香菇每次上桌第一个被吃光,怎么做让他这么受欢迎呢!11种做法
香菇的做法大全 6款食谱尝尽香菇美味
一、香菇扒菜心
材料:菜心,新鲜香菇,盐适量,香油0.5大匙,菜油适量,高汤3大匙,生粉少许
做法
1.锅内放菜油适量,烧热,下菜心和香菇翻炒至熟,加少许盐,起锅装盘;
2.锅内下高汤3大勺左右,小火烧开;
二、葱油香菇
材料:新鲜香菇150公克,葱1根,红萝卜50公克,沙拉油2大匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙
做法
1.新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片,备用。
2.煮一锅滚沸的水,分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用。
3.作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内,备用。
4.热锅,将材料中的沙拉油烧热,放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
三、蒸酿香菇豆腐
主料:北豆腐300克,鲜香菇100克,榨菜20克,调料:酱油15克,白砂糖10克,盐4克,香油10克,玉米淀粉5克
做法
1.将豆腐切成四方小块,中心挖空;
2.将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料;
3.将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟;
4.淋上香油、酱油即可食用。
四、香菇炒鸡肉
材料:鸡胸肉200公克,鲜香菇3朵,熟笋片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,红辣椒片10公克,葱段10公克,细砂糖少许,盐少许,蚝油1大匙,米酒1小匙,鸡粉少许,酱油1/2小匙,细砂糖少许,米酒少许,太白粉少许
做法
1.鸡胸肉洗净切片,加入所有腌料拌匀,腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫,捞出泡入冷水中,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油烧热,待油温约130℃,放入作法1鸡胸肉片过油,至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅,倒入少许沙拉油烧热,以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片,放入作法1鲜香菇片炒香,加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后,再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
五、香菇糯米饭
主料:糯米400克,猪里脊肉100克,
辅料:鲜香菇70克,干紫菜10克,虾米10克,
调料:姜5克,料酒5克,盐2克,香油5克,酱油5克,植物油20克
做法
1.糯米淘洗干净后,浸泡一晚上后,控干水分,上笼蒸约40分钟;
2.紫菜和虾米泡软,并将紫菜切成细末;
3.香菇去蒂切成丝;
4.姜切成细末;
5.猪肉切丝;
6.锅内放油烧热,放姜和猪肉丝炒散;
7.放虾米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、酱油、盐调味;
8.最后放入糯米炒匀即可。
六、炸豆腐烧香菇
主料:北豆腐200克,鲜香菇300克,油菜心100克,
调料:植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,玉米淀粉5克
做法
1.鲜香菇洗净去蒂;
2.葱取葱白洗净切丝;
3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;
4.锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出;
5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;
6.豆腐用油炸后捞出沥油;
7.炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下;
8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;
9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁;
10.勾芡后出锅即成。
1、酱炒香菇
食材:
香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法:
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油,入香菇略炒盛出。
3、锅中放油,入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
2、小鸡炖蘑菇
食材:
仔鸡 (适量)、香菇 (适量) 、松茸菇 (适量) 、葱姜 (适量) 、干红辣椒 (适量) 、大料 (适量) 、香叶 (适量)
做法:
1.将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时,仔鸡切块,清水浸泡去血水,将水烧开后,将鸡块焯一下
2.葱姜改刀备用,热油锅将焯好的鸡块煸炒,加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
3.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐,加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟
4.放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可
3、黑胡椒烤香菇
食材:
原料:新鲜香菇12朵(可以适量)、黑胡椒碎、辣椒碎、盐、橄榄油、白芝麻
做法:
1、香菇洗净,剪刀剪去香菇柄;用刀给香菇表面切出十字花刀;
2、香菇放大碗里,先均匀撒上盐,颠匀;撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌匀;
3、倒入橄榄油,拌匀,腌制10多分钟;
4、把腌制好的香菇排放在铺了锡纸的烤盘上,撒上白芝麻;
5、烤箱预热200度,中层,上下火,烤制15分钟即可。
4、香菇肉末豆腐
食材:
豆腐 (1块)、肉末 (适量)、 香菇 (适量)
做法:
1.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;准备好水淀粉, 再加入盐、胡椒粉等调料;
2.烧热锅,加入辣椒油和普通油混合, 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;
3.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;再加入点盐和酱油调味;
4.锅中加入适量的水煮开;水开后下入切成小块的豆腐, 加盖煮上两分钟;再加入准备好的水淀粉勾芡;
5.大火, 待芡汁收到浓稠时关火;盛入碗中, 表面上撒些小葱末。
5、香菇蒸鸡
食材:
鸡大腿一只 、干香菇5朵 姜一块 、大葱半根 、料酒2汤匙(30ml)、盐1/4 茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1汤匙(15ml)、蚝油4匙(60ml)、香油1/2茶匙(3ml)
做法:
1.将鸡大腿去骨(或购买时让店家帮助处理),切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段,姜去皮切成大片。
2.将鸡腿肉,葱段和姜片放入容器中,加入料酒,盐,糖,生抽,老抽,蚝油和香油,搅匀后盖上盖子,研制20分钟。
3.锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡腿肉,葱段,姜片和腌料汁都倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇,继续炒2分钟。
4.截止到这个步骤,足以出锅食用。但如果放入蒸锅,或蒸炉(备注:非微波炉)继续蒸15分钟,味道会更好。
5.吃之前,撒一些熟的白芝麻和香葱碎。
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